Recette de Tebichi

Tebichi, plat d'Okinawa à base de pied de porc

Un plat traditionnel riche en collagène, apprécié dans les izakaya d’Okinawa

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🍲 沖縄おきなわの料理りょうり：てびち 🍲 沖縄の料理：てびち

沖縄おきなわの郷土料理きょうどりょうり、てびちです。材料ざいりょうぶたのあし（2ほん、ぶつぎり）生姜しょうが（スライス）醤油しょうゆ：大おおさじ2みりん：大おおさじ2砂糖さとう：大おおさじ1酒さけ：大おおさじ2水みず：適量てきりょう（お好このみで）昆布こんぶや大根だいこんなど作つくり方かたぶたのあしを熱湯ねっとうで5分間ふんかん茹ゆでます。水みずでよく洗あらいます。鍋なべにぶたのあしと水みず、生姜しょうがを入いれて火ひにかけます。沸騰ふっとうしたら弱火よわびにして、ふたをして1.5〜2時間じかん煮にます。醤油しょうゆ、みりん、砂糖さとう、酒さけを加くわえて、さらに30分間ふんかん煮にます。熱あついうちに白しろごはんや野菜やさいといっしょに出だします。✨ てびちは柔やわらかくて、コラーゲンが豊富ほうふな料理りょうりです。

Tebichi d’Okinawa

Des pieds de porc mijotés jusqu’à devenir fondants, dans une sauce au gingembre et au soja.

Ingrédients

2 pieds de porc coupés en morceaux
Un morceau de gingembre frais, en tranches
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de saké
De l’eau
Du kombu ou du daikon, selon le goût (facultatif)

Préparation

Faites blanchir les pieds de porc 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les soigneusement.
Mettez-les dans une grande casserole avec de l’eau et le gingembre, puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h.
Ajoutez la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Servez bien chaud avec du riz blanc ou des légumes. Vous pouvez ajouter du kombu ou du daikon selon votre goût.

Le tebichi est apprécié pour sa texture fondante et sa richesse en collagène.

🍲 沖縄おきなわの料理りょうり：てびち 🍲 沖縄の料理：てびち 🍲 おきなわのりょうり：てびち

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