🍲 Recette d’Okinawa : Tebichi (pieds de porc mijotés)

Tebichi, plat d'Okinawa à base de pied de porc
Un plat traditionnel riche en collagène, apprécié dans les izakaya d’Okinawa

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 pieds de porc (coupés en tronçons)
  • 1 morceau de gingembre (en tranches)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de mirin
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de saké
  • Eau (pour la cuisson)
  • (Optionnel) algue kombu ou daikon pour plus de saveur

🍳 Préparation

  1. Blanchir les pieds de porc dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et bien rincer.
  2. Dans une grande casserole, mettre les pieds, couvrir d’eau, ajouter le gingembre et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
  4. Ajouter ensuite la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Laisser mijoter encore 30 minutes.
  5. Servir bien chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes mijotés.

✨ Le tebichi est apprécié pour sa texture fondante et ses bienfaits pour la peau grâce à sa richesse en collagène. Un classique des izakaya d’Okinawa !

🍽️ Traduction

🍲 沖縄おきなわの料理りょうり：てびち

🛒 材料ざいりょう（4人前にんまえ）

  • ぶたのあし（2ほん、ぶつぎり）
  • 生姜しょうが（スライス）
  • 醤油しょうゆ　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 砂糖さとう　大さじ1
  • 酒さけ　大さじ2
  • 水みず　（適量てきりょう）
  • （好このみによって）昆布こんぶや大根だいこんなど

🍳 作つくり方かた

  1. ぶたのあしを5分間ふんかん茹ゆでて、水みずで洗あらう。
  2. 鍋なべにぶたのあしと水みず、生姜しょうがを入いれて火ひにかける。
  3. 沸騰ふっとうしたら弱火よわびにして、ふたをして1.5〜2時間じかん煮にる。
  4. 醤油しょうゆ、みりん、砂糖さとう、酒さけを加くわえてさらに30分間ふんかん煮にる。
  5. 熱あついうちに白しろごはんや野菜やさいといっしょに出だす。

✨ てびちは柔やわらかくてコラーゲンが豊富ほうふな料理りょうりです。